记得小时候看爷爷奶奶做腊肉，他们到市场上精挑细选上好的精肉，上好的猪肠。对于精肉挑选还有讲究，不能全部是瘦肉，还要带一部分肥肉，这样做出来的香肠才会有油，吃起来口感好，不觉得干。选取的猪肠为小肠，色泽要好，中间没有断裂和缝隙的小肠。把买回来的猪肉和小肠洗净，小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，切猪肉剁碎。然后把切好的猪肉放进盆里，依次放进精盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。肠衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气，灌满好的香肠两头用线扎紧。这个灌制过程很是辛苦，爷爷奶奶一站就是大半天。等灌制完毕，就把香肠和猪肉到火炉边，用柏树枝来熏，点燃柴火，不能用明火，只能用烟慢慢熏，熏得又黄又亮是最好的效果。

每次爸妈拿出家里的腊肉烹制美事的时候，我会想起爷爷奶奶常说的有句俗话：“东家煮腊肉，西家屋内香。”满屋溢满了腊肉带来诱人的香味，令人直流口水。

家乡的腊肉，不仅是一种味道，也是一种感情。吃着爸妈亲手做的香肠腊肉，感受着爷爷奶奶的浓浓亲情，一种浓烈的思乡之情油然而生，心儿早已飞回故乡！

腊肉的作文篇2

湘西腊肉，一种美味营养的有机食品，是我们老家人人都会做的“土”食品。它既健康，又好吃，是我们湘西的特产之一。

在老家，基本上每家每户用的都是“土坑”生火做饭，那么，产生点烟雾是必然的了。这时，将用盐腌制过的新鲜猪肉悬挂于“火坑”上方，让它接受烟雾的“熏陶”，一个月左右便能制成湘西腊肉。这种湘西腊肉，由于肉内水分被熏干，所以不宜长虫，可以保存很久。

我们家也有几块这样的湘西腊肉，它是过年时，外婆制作并送给我们的。我一看，硬梆梆，黑糊糊，上面还穿了一根草绳……这还能吃吗？我问妈妈：“这是什么？它还能吃吗？”妈妈回答道：“它当然能吃了！它可是我们湘西的特产之一——湘西腊肉呢！怎么了，不爱吃吗？我们这几天吃的肉全是腊肉呢！”不会吧，那么好吃的肉竟然是这“石头”？它看起来那么难吃，怎么会是那么美味的肉呢？

回到长沙之后，妈妈没过多久就做了一碗腊肉。我发现，腊肉里面也有肥肉。只不过，腊肉的肥肉肥而不腻，廋肉香浓美味。而且，那香味，好像要钻到骨头里去了一样。一块腊排，在把肉吃完之后，都足以让你把剩下的骨头再仔仔细细地啃一遍，把里面那融入骨头里的汁给吸出来，才把骨头扔到桌上。

湘西腊肉真不愧是湘西特产之一，真好吃！有机会的话真想让大家尝尝。

腊肉的作文篇3

我的家乡在甘肃省陇西县，在哪里，有一个美丽的国度：特产王国。在哪里，有可爱的腊肉宝宝，有懒惰的土豆娃娃，还有高贵的大富翁饸饹面小姐，它们都是特产王国大名鼎鼎的明星，特产王国的居民们一见他们就争先恐后地要它们的明信片。

可爱的腊肉宝宝脸肉嘟嘟的，身上总是被满满的正能量包围。对于懒惰的土豆娃娃而言，脸上的胶原蛋白还不能满足它的需求。跟饸饹面小姐比起来，它们俩差远了，饸饹面小姐那张高傲的面孔让人格外害怕，它总是用荞麦大哥给它的化妆品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜欢的要数可爱、时尚的偶像腊肉宝宝。

它的身上可真香呀！为什么那么香呢？因为它给身上喷了：粉红色美少女咸咸香水！所以，它身上有着美味儿的香水味儿。听说，它有一种魔法，可以把空气中的有害气体都消灭掉。把它们变成香味儿，让它们和咸咸香水合二为一，更好的在微微润湿的空气里酝酿。

有一次，腊肉宝宝说它的小衣裳不见了，正打算去找时，小裁缝水娃娃和它的助理盐宝宝赶着来帮它了，水娃娃帮它织衣服，盐宝宝给它量身高，大家看见后，都来帮它了，它们有的.缝花纹，有的收拾衣橱，还有的，在给它洗澡呢！大家这忙忙，那忙忙，终于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，这时，工人叔叔给它送一个小挂钩，它戴上了挂钩，开始享受太阳公公的洗礼。

腊肉宝宝真可爱，它用无私和关爱奉献着自己的一切，它用力量去创造美好的未来。

腊肉的作文篇4

我的老家在偏僻的农村，以前很穷，但那里的人却很朴实，家乡至今还保存熏腊肉的风俗习惯。进入腊月，家家户户开始杀年猪，熏腊肉。时至今日，成串成串挂在灶前滴着油的腊肉常常浮现在我的眼前。

到了杀猪的季节，整个小山村是醉人的，掩映在浓浓的乡情中。今天你家杀猪请我吃杀猪饭，明天我杀猪请你。

家乡的腊肉制作很讲究艺术：猪杀后，把肉分开摆放，让它冷着，大约一天时间，农家妇女们才开始把肉抹上盐，放在专门制作的大木盆里，把猪脚和猪屁股肉腌在最下层。过上三五，才把肉从盆里取出来，放在太阳下嗮着，一直等到肉上没有水分了，然后就把肉挂在灶前，用柏树枝来熏烤。大约一周时间，一股沁香的香味扑鼻而来，腊肉便做成了。

制作成的腊肉呈黑黄色，望着一排排整齐的腊肉，让人垂涎欲滴。家乡的腊肉既可以炖着吃，也可以吵着吃。要是有贵宾光临，纯朴的乡民就会取出上等的猪脚肉，合着干洋芋快一同炖上，然后倒上浓烈的包谷酒，让你不醉自醉。家乡的人们一般吃肉时，不会轻易的把腊排骨吃掉，要等在外打工的亲人回家团聚的时候一起品尝，辛苦一年的亲人们一边喝着腊排骨汤，一边喝着米酒，激情的话儿塞满屋子。农家的猪尾肉一般都当做礼品，用来馈赠嘉宾，当嘉宾得到珍贵的礼物时，翘起大拇指说：“这才是真正的绿色食品，上等货，安逸！”

春节一过完，家乡的人们就要外出去挣钱，他们无论路途多么的遥远，都要带上家乡的五花肉到打工的地方，也让那里的人们尝尝家乡的腊肉。

家乡的腊肉不仅让家乡的人们陶醉，更陶醉了天南地北的人们。

腊肉的作文篇5

家中但凡有些多余的鲜肉，必会交与奶奶抹上盐巴，挂在一处任其风干。炒菜煮汤时切下一块放进去，那滋味真是妙不可言，绕唇三日，余香未了。

可是腊肉的命运却永远地被锁定在配角身上。炒菜时，它是出油爆香的龙套；煮汤时，它是调味增色的配角；在火锅里，当它被榨出最后一丝香味后更是被冠以不健康的名头而被红牌直接罚下场。只有在蒸腊肉时，在它被切成薄片，与香肠、火腿放在一起蒸熟时，在它的油脂被高温蒸出又被香肠、火腿吸收时，在它变得干瘪毫无油光时，当人们望着那黑乎乎的肉块抱着尝一尝的心态时，将它夹起放入口中时，才发现它竟是这样的别有风味。肉丝里没有一丝多余的肉汁，即使有，也被那咸味恰好地掩饰掉。这一口下来，人们吃到了不同于鲜肉的滋味，一瞬间被吃到温暖的肉干的幸福所击倒。

这一刻，人们不再在乎所谓的绿色健康，也不再担心高致癌的危险，所有的筷头都指向了一个方向—盛着蒸腊肉的盘子，甚至扔下筷子直接用手。或一丝一丝，或一块一块，人们品尝着那经过盐巴腌渍后又经过日月烘烤历经无数磨砺后才被放上桌的腊肉。最多，人们会加一碗米饭，用以冲淡嘴中的那一份灿烂，那一份带着阳光的味道的灿烂。

在这一刻，腊肉不再是那只为榨出一丝油脂的配角，它成了主角，人们眼中独一无二不可替代的主角，扮演那水手一般经历无数风雨的主角。

当人们吃下一块蒸腊肉时，或许也会想起，这些同蒸腊肉一样境遇的人，那些终有一天会大放光彩的平凡的人。

腊肉的作文篇6

我的老家在天府之国——四川。四川腊肉是家乡的土特产之一。

四川处于中国的西南边陲，属于多山丘陵地区，交通特别不方便。俗话说：蜀道难，难于上青天。听姥爷讲，小时候的他们到集市上去一次，单趟需要两至三小时。古人为使自家的新鲜猪肉能够长时间保存和方便食用，经不断的实践，每年农历腊月是制作腊肉的最佳季节，并总结了一套制作的方法并流传至今。

听姥姥讲，制作腊肉的方法很讲究。每年腊月，各户都会把喂养了一年甚至时间更长的肥猪杀死，根据需要，切成一块块大小不等的肉块，根据肉的肥瘦程度，在肉上撒上适量的食盐（让制作出的腊肉咸淡适宜），然后把肉放进一个大缸里，腌制一个礼拜，从缸里取出晾干，挂到一个木制的架子上，下面用松（柏）树枝烟慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切开腊肉，你就会发现它肉质鲜嫩，香气扑鼻，浸出的油脂亮闪亮闪的，让人垂涎三尺。

腊肉的保存期一般在一年半左右。在家里随时可以食用，很方便，要是有朋友来了，这也是一道美味佳肴。当然，和别的菜一起炒，也是很美味的。

我爱家乡腊肉。腊肉以它的美味吸引着每一个人。它的名声越来越大。每每吃到腊肉，我就会想起聪明的古人。要不是他们经长期的实验总结出制作腊肉的方法，我们今天是吃不上这美味的腊肉。

腊肉的作文篇7

腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。

其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费束修就是了。腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而发福的。

当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。

第一，时间选择讲究。最佳是冬至、立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。

第二，制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。五至七天，即可上炕。

第三，熏制最讲究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。

第四，储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。

腊肉的作文篇8

每次去超市，不自觉地，都会走到熏货柜台，拈起一块熏肉闻闻，再闻闻，始终找不到家乡熏肉那股味，便又放下。

在西南地区的农村，家家户户都会在冬天做熏肉。一般在过了阴历的10月后，就有人陆续开始杀猪了。他们把自己辛辛苦苦喂了一年的猪，请屠夫来杀掉，再按一定的习俗砍成一块块的。接下来，就是等着制熏肉了。

熏肉的具体制作方法我不太清楚，但我知道最关键的，就是用火熏了。农家做饭大都烧柴火，在柴火灶上，都会有一个铁或是木制的挂勾，那就是用来挂肉的。他们把已腌制好的肉一块块地挂上去，等烧饭时柴火冐出的烟慢慢绕上去，一天天的，那些本来是红红白白的肉就逐渐变黄，变黑，成了美味的熏肉，也叫腊肉。别看它们一块块黑乎乎、油渍渍的，你只要用刀划下一块，用热水给洗净，就会是其黄亮亮的真身了。无论你是蒸、炒、炖，不需再加任何调料，那腊肉特有的味道都会让人回味无穷。

据说从前，农村人家都以谁家腊肉多为荣呢。若是哪个姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以证明她家是不是殷实。因为腊肉都是挂在灶上，一看便知啊。

城里人呢，就更有一套他们的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一个个小区，你都能闻到有点刺鼻的香味，那就是人们在熏腊肉了。他们用的燃料，大都是乡下人来卖的湿的柏树枝，还有他们早就开如积攒的柚子皮、陈皮、花生壳、核桃壳等。用这么多香料慢火熏出来的腊肉，哪个香啊，用句四川话说，那叫“不摆了”。

最最有名的，还得算城口的老腊肉了。他们的熏制方法更是独特的，不为外人道的。每年快过年的时候，城口腊肉都是年货的主角。尽管价格比同类产品高上两三倍，但爱吃腊肉的人们还是争相购买。我最喜欢的，就是城口的熏猪舌。买了来，用水洗净，加点白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味让我想起来就欲流口水了。

其实，家家户户都熏腊肉，不光是因为其味美，人们在熏肉时，更多的是投进去了沉甸甸的希望和向往。就向农民种庄稼一样。快乐地播下种子，快乐地等待着收获。

前不久妈妈托人给我们带了两块腊肉来。把它们再划成一小块一小块地挂在阳台上，天天引得左邻右舍羡慕不已。因我们住的是公司宿舍，邻居都是同事。每次煮腊肉，那掩藏不住的香味总在整橦楼久久不散，也总会有几个同事会循香而来。这时，当然就得把心爱的腊肉拿点出来一起分享了。

看着阳台上的腊肉一天天变少，我想，妈妈一定又在张罗着给我熏肉了。

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